Что меня беспокоит: мы не сможем улететь в отпуск из-за банкроств на туристическом рынке

Худший вариант развития событий: мы сидим несколько часов в аэропорту, узнаем что рейс не оплачен, нас разворачиваются домой.

Что я могу сделать:
Заплатить за билет на месте,та по возвращению судиться с оператором.

Приехать домой, идти в страховую и требовать возврата всех денег за тур, а отдыхать в городе на оставшиеся деньги.

Второй вариант подходит больше, но оба не смертельны.

Что меня беспокоит: не дадут визу в грецию.
Факты: процент не получающих визу в грецию: 1,8 ни один из нас не разыскивается в странах шенгена, документы проведем через контору к, где он сам и рулит
Худший вариант: не дают визу, не возвращают залог за тур.
Варианты:
Берём горящую в египет
Остаемся в питере на оставшееся
Но варианты на крайний случай

Таким методом нужно разбирать причины беспокойства.